今年我們決定今年在家作火雞大餐.
四人份菜單如下(做法在FoodNetwork.com上找的到).
1. 烤火雞胸 Pressed Herbs and Spices Turkey Breast
烤箱預熱475F
(a)綜合香料粉: 碳烤風味的調味,小茴香子,紅椒粉,胡荽(Mix grill seasoning, cumin, paprika and coriander together) * 沒有胡荽可不加
(b) 綜合香料醬:百里香, 香菜, 歐芹 和開心果 放入食物料理機中攪拌. Place the thyme, cilantro or basil, parsley and pistachios in the food processor and
process)into a paste
將(a),(b) 混合加入火雞皮下
火雞皮表面差上一層橄欖油, 放入烤箱 兩小時即可
2. 火雞肉汁 Turkey Gravy
用中火將3湯匙奶油在小鍋內融化. 加麵粉煮1分鐘然後加入雞湯或火雞湯(一般超市都買的到罐裝的).
調味:加入 烏斯蘭黑醋(Worcestershire), 鹽和胡椒粉.
煮至醬汁變濃即可. 大概15分鐘
(Melt 3 tablespoons of butter over medium heat in medium saucepan. Add flour and cook 1 minute then whisk in stock, season with salt and pepper
and Worcestershire and thicken stock a few minutes over medium-low heat.)
3. 蔓越莓醬汁 Cranberry Sauce
一袋(16-ounce) 蔓越莓加入小鍋內,
加入一杯柳橙汁蓋過蔓越莓, 4湯匙黑糖
原始食譜要加入一枝肉桂棒. 我沒加
用中火煮
煮滾後 用小火煮至醬汁變濃即可. 大概15分鐘
4. 感恩節四季豆 Thanksgiving Green Beans
將培根放入鍋中, 用中火煎至5~7分鐘, 不要烤焦囉!
加入烏斯蘭黑醋(Worcestershire), 糖, 芥末醬(mustard sauce)
加入一包半四季豆, 煮6分鐘. 加鹽調味. *四季豆我買的是超市冷凍包裝, 0.16oz/包.
5. 紅薯泥 Mashed Sweet Potatoes
3 pounds 番薯切塊加入滾水加鹽中煮到軟, 大概20分鐘
將番薯瀝乾放回爐上用小火, 加入4湯匙奶油, 一顆柳橙汁, 2湯匙黑糖, 香料nutmeg肉荳蔻(可不加)
將番薯搗爛, 即可食用
6. 洋芋泥 Mashed Mozzarella Potatoes
3 pounds 馬鈴薯切塊架入滾水加鹽中煮到軟, 大概20分鐘
將馬鈴薯瀝乾放回爐上用小火, 加入4湯匙奶油, 牛奶, 和Mozzarella Cheese, 和馬鈴薯一起搗爛
加鹽和胡椒調味, 即可食用
7. 填料莎拉 Raw Stuffing Salad
通常填料(Stuffing)是和火雞一起在烤箱中完成. 但是我照Rachael Ray 的食譜將填料做成莎拉.
真的很好吃哦!
(a) 莎拉材料:莎拉盤中放入 巴西里, 芹菜, 青蔥, 洋菇和青頻果
(b) 莎拉醬 : 鹽, 胡椒, 兩顆檸檬,1湯匙蘋果醋和3湯匙橄欖油,
(c) 烤4片土司, 塗上奶油, 每1片再切成16 小塊
(a),(b),(c) 全部混合, 即可食用
- Combine parsley, celery, scallions, apple, mushrooms and dress with salt, pepper, the juice of 2 lemons, 3 tablespoons olive oil.
- Butter toasted bread then chop into 1/4 inch dice. Toss bread and thyme into salad.
- Dampen the stuffing salad a bit with apple cider or juice and toss to combine.
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